小學(xué)語(yǔ)文說(shuō)明文閱讀練習(xí)題及答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)類型

　　我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)中新舊風(fēng)險(xiǎn)交替，主要表現(xiàn)為：一方面微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、添加劑等傳統(tǒng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)仍然是主要的風(fēng)險(xiǎn)類型；另一方面隨著現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展，新材料、新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用以及新的消費(fèi)方式帶來(lái)了新型食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　2017年我國(guó)食品抽檢總體不合格率為2．4%。其中食品添加劑超范圍、超限量使用，占不合格樣品的23．9%。特別是粉條粉絲、面制品中鋁超標(biāo)問題尤其突出。造成這些問題的主要原因是部分中小食品企業(yè)整體素質(zhì)不高，為了延長(zhǎng)食品保存期，強(qiáng)化感官特性，不顧法律法規(guī)要求，超限量、超范圍地濫用食品添加劑。

　　此外，以轉(zhuǎn)基因技術(shù)為代表的新技術(shù)、新產(chǎn)品類風(fēng)險(xiǎn)備受關(guān)注。2016年農(nóng)業(yè)部調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我國(guó)部分省份存在轉(zhuǎn)基因作物非法種植現(xiàn)象。轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的規(guī)范化管理與民眾的知情權(quán)的保護(hù)成為亟待解決的問題。

　　摘編自《2019年中國(guó)社會(huì)形勢(shì)分析與預(yù)測(cè)》

　　【材料二】

　　_____（1）_____

　　在工業(yè)和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，甲醛是一種應(yīng)用廣泛的有機(jī)物，但在食品行業(yè)，它是非法添加物。因此，不允許將甲醛添加到食物中，只要添加就是違法。

　　盡管有人認(rèn)為甲醛在食物中的防腐效果并不好，在面條中添加甲醛沒有意義，但是面條等食品中檢測(cè)出甲醛的案例并不少。比如，2016年陜西榆林一家面店的老板為了延長(zhǎng)面條的保質(zhì)期，從網(wǎng)上購(gòu)買甲醛，生產(chǎn)面條時(shí)添加其中。警方及時(shí)將面店老板抓獲，他供認(rèn)不諱，最后被判刑一年并作罰款處理。

　　除了直接添加甲醛，食物中的外來(lái)甲醛還可能來(lái)自甲醛次硫酸氫鈉。甲醛次硫酸氫鈉是

　　一種化工原料，俗稱吊白塊，國(guó)家已明令禁止將其作為添加劑加入食品，但是由于它可以改善食物的口感和外觀，一些不法商販在食物生產(chǎn)過(guò)程中將其摻入，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的身體健康。

　　（摘編自《科學(xué)畫報(bào)》2019年第3期

　　【材料三】

　　消費(fèi)者擔(dān)心 食品安全問題調(diào)查

　　食品安全已經(jīng)越來(lái)越成為不同類型消費(fèi)者共同關(guān)注的熱門話題。消費(fèi)者擔(dān)心哪些方面食品安全問題？相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了一項(xiàng)關(guān)于食品安全的調(diào)查。

　　消費(fèi)者擔(dān)心食品安全問題

　　【材料四】

　　（2）

　　近年來(lái)，中小學(xué)生食物安全引發(fā)全社會(huì)高度關(guān)注。日前，教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，針對(duì)學(xué)校集中用餐安全問題作出部署，為保障師生的食品安全提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　從目前情況看，我國(guó)的學(xué)校集中用餐制至少有三方面可以進(jìn)一步完善。首先，應(yīng)確定校級(jí)以上的學(xué)校集中用餐責(zé)任主體，由責(zé)任主體負(fù)責(zé)制定地區(qū)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置非營(yíng)利機(jī)構(gòu)或委托有資質(zhì)的餐飲企業(yè)，以屬地為中心形成統(tǒng)一的采購(gòu)、制作、運(yùn)輸系統(tǒng)，改變目前自辦食堂、委托、外包、外購(gòu)等狀況。其次，進(jìn)一步健全法規(guī)體系。對(duì)食堂面積、設(shè)施設(shè)備條件、人員資質(zhì)等可以在就餐過(guò)程中學(xué)習(xí)食材生長(zhǎng)、飯菜烹調(diào)、學(xué)校餐食制作及運(yùn)送、健康合理膳食等方面的知識(shí)，為健康人生打下基礎(chǔ)；通過(guò)備餐及分餐過(guò)程中的小組分工培養(yǎng)合作能力；通過(guò)收拾餐具、我后打掃過(guò)程培養(yǎng)責(zé)任心。最重要的是，體驗(yàn)到與同學(xué)一起吃飯的樂趣。因此，學(xué)校集中用餐應(yīng)納入旨在促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展、有目的、有計(jì)劃的食育范疇，而不是只限于顧及安全與健康的就餐行為。

　　（摘編自《人民教育》2019年第8期）

　　1．請(qǐng)給材料二和材料四各擬一個(gè)小標(biāo)題。每個(gè)標(biāo)題15字以內(nèi)）（4分

　　2．下列對(duì)材料內(nèi)容的理解，與原文相符的一項(xiàng)是 ）2分

　　A．隨著現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)已成為食品安全主要的風(fēng)險(xiǎn)類型。

　　B．甲醛是一種應(yīng)用廣泛的有機(jī)物，但防腐效果并不好，因此不允許在食物中添加甲醛。

　　C．材料三圖表顯示：只有1%的人擔(dān)心注水肉問題，說(shuō)明注水肉不再成為食品安全問題。

　　D．學(xué)校集中用餐不應(yīng)只顧及安全與健康的就餐行為，還應(yīng)顧及教育教化功能。

　　3．閱讀材料一和材料二，請(qǐng)你結(jié)合相關(guān)內(nèi)容分別提一條保障食品安全的建議。（4分

　　4．閱讀下面文字，完成任務(wù)。（4分）

　　近期，媒體曝光了個(gè)別不合格的牛奶產(chǎn)品，引起了消費(fèi)者對(duì)牛奶安全問題的擔(dān)心。重陽(yáng)節(jié)到了，同學(xué)們準(zhǔn)備去敬老院看望老人，由你負(fù)責(zé)到超市買幾箱牛奶，老師提醒你要著一下牛奶包裝盒上的標(biāo)簽。標(biāo)簽上的信息包含產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類型、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)地址、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、貯存條件、凈含量等。

　　購(gòu)買時(shí)你應(yīng)該關(guān)注牛奶包裝盒標(biāo)簽上的哪些信息？請(qǐng)根據(jù)材料三圖表內(nèi)容簡(jiǎn)要說(shuō)說(shuō)。

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