答案：

　　20．（2分）交代本文的說明對象（黑蒜）（0. 5分），表明黑蒜中存在特殊的（功能）成分以及這些成分在人體中體現的功效具有不確定性（1分）。增強文章語言生動性（設置懸念），激發讀者閱讀興趣(0. 5分)。

　　21．（3分）黑蒜是由普通鮮大蒜在高溫高濕的條件下持續加熱幾十天而成的（1分）黑色、（口感和味道）綿軟而微甜（1分）的一種功能性食品（1分）。

　　22．（3分）運用了舉例子、作比較、列數字的說明方法，（1. 5分，三種說明方法各0.5分）具體準確突出(0. 5分，答出任何一詞即給0. 5分)說明了鮮大蒜變成黑蒜之后，大蒜中的許多抗氧化成分大大增加了。（1分）

　　23．(4分）①（2分）運用比喻的修辭方法（打比方的說明方法）（0.5分）生動形象（0.5分）地說明了黑蒜顏色黑，口感和味道綿軟而微甜的特點。（1分）（體現了說明文語言的生動性。） ②（2分）起修飾限定作用，表示重要，（0 5分）表示導致黑蒜抗氧化成分增加的原因基本是這三個，還有其他的原因．(1分)體現了說明文語言的準確嚴密性(0.5 分)。

　　24.（2分）用常見的紅茶（0.5分）來解釋不常見的黑蒜的制作過程和功效，（1分）通俗易懂(0.5分)。