2016年5月31日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局在其官網(wǎng)上發(fā)布近期的一項(xiàng)抽檢結(jié)果，在抽檢的93批次蜂產(chǎn)品中，不合格樣品有3批次，占3.2%，不合格項(xiàng)目為“氯霉素”。

　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局要求對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品進(jìn)行肅查整改，查處情況于2016年7月31日前報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會(huì)公布。

　　蜂蜜當(dāng)中怎么會(huì)有氯霉素？據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，養(yǎng)蜂人為了避免蜂群中“幼蟲腐爛病”的傳播，向蜂群噴灑便宜、強(qiáng)力的抗生素，從而導(dǎo)致蜂蜜中有氯霉素殘留。

　　蜂蜜和蜂蜜制品深受消費(fèi)者歡迎，需求量大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，產(chǎn)品線豐富。但與之相伴而來的是市場(chǎng)魚龍混雜，良莠不齊。那么，蜂蜜與蜜制品是一回事么？任何人都適合喝蜂蜜么？土蜂蜜、洋蜂蜜、生蜂蜜、熟蜂蜜是否確有存在？石蜜、白蜜、玫瑰蜜、雪脂蓮蜜……真的存在么？槐花蜜、棗花蜜、椴樹蜜……除了口味區(qū)別，真的有相應(yīng)功效么？

　　蜂蜜與蜂蜜制品

　　“蜂蜜”指的是必須由蜜蜂采集植物花蜜、枝葉分泌的甜液，或蚜蟲、蚧殼蟲排出的蜜露，再通過釀造而成的甜物質(zhì)。

　　“只要是人為參與制成的甜物質(zhì)當(dāng)作蜂蜜銷售的都是假蜂蜜，而市場(chǎng)上的假蜂蜜多數(shù)以果葡糖漿冒充或配制而成，也有給蜂蜜摻糖的。”河南科技學(xué)院蜜蜂研究所所長(zhǎng)、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系新鄉(xiāng)綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)張中印說，在由德國(guó)提出并在世界范圍內(nèi)通行的標(biāo)準(zhǔn)中，凡是添加了任何物質(zhì)，或是取出任何物質(zhì)，都不能再叫蜂蜜，只能稱為蜂蜜制品。

　　由此，市場(chǎng)上售賣的蜂蜜膏、補(bǔ)鈣蜂蜜、富硒蜂蜜、美容蜂蜜、老年蜂蜜等，這些蜂蜜制品強(qiáng)化了某項(xiàng)功能，都只能稱為“蜜制品”，供有需要的人群食用。

　　網(wǎng)傳的鑒別蜂蜜方法可靠么？

　　一般消費(fèi)者難以辨別蜂蜜的真假，鮮有人為了買蜂蜜而去自己化驗(yàn)或請(qǐng)相關(guān)部門檢測(cè)。對(duì)此，有網(wǎng)友在互聯(lián)網(wǎng)上陸續(xù)提出了筷子拉絲法、結(jié)晶法、鐵絲法、水瓶搖晃法等多種辨別法。

　　張中印說，網(wǎng)絡(luò)上傳播的辨別方法基本都不準(zhǔn)確，容易誤導(dǎo)消費(fèi)者。

　　1.拉絲法/紙巾驗(yàn)蜜法

　　方法描述：“用筷子將蜂蜜挑起，蜂蜜能拉出細(xì)長(zhǎng)的絲，且絲斷自動(dòng)回縮呈球狀的為真蜜。”這個(gè)方法在網(wǎng)絡(luò)上流傳甚廣，很多人現(xiàn)在還在用這個(gè)方法鑒別真假蜂蜜。

　　方法驗(yàn)證：準(zhǔn)備一瓶真蜂蜜，一瓶玉米糖漿，分別用筷子在里面攪拌拉起，可以看到都能拉成細(xì)絲。

　　現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證“拉絲法”并不可靠

　　類似的實(shí)例還有傳統(tǒng)民間藝術(shù)“吹糖人”，街頭藝人吹糖人用的材料完全是糖漿，不含蜂蜜，但在妙手操作下能夠輕松地拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)絲，而且還能做出各種形狀。所以，只要濃度足夠，無論真假蜂蜜都能拉絲。筷子拉絲法能鑒別液體濃度高低，而不能用來鑒別蜂蜜真假。

　　2.結(jié)晶法

　　方法描述：“真蜜大部分會(huì)結(jié)晶，假蜜以果糖為主要原料，不會(huì)結(jié)晶。選擇蜂蜜，盡量選用結(jié)晶蜂蜜，真蜜結(jié)晶細(xì)膩如豬油，假蜜結(jié)晶粗糙堅(jiān)硬。”

　　方法驗(yàn)證：蜂蜜結(jié)晶與否、結(jié)晶粗細(xì)等與蜂蜜品種、濃度高低、存放溫度、密封條件等有關(guān)，純正的刺槐、棗花、黨參蜂蜜不結(jié)晶，其它蜂蜜在一定溫度條件下存放一段時(shí)間后都會(huì)結(jié)晶。結(jié)晶蜂蜜經(jīng)過加熱就會(huì)溶化。果葡糖漿或麥芽糖不結(jié)晶，但與蜂蜜混合也會(huì)結(jié)晶。因此，結(jié)晶法比較極端。

　　3.鐵絲法

　　方法描述：“用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中含有雜質(zhì)，如果鐵絲上仍光滑說明沒有雜質(zhì)。”

　　方法驗(yàn)證：燒紅的鐵絲插入淀粉含量高的糖液中，表面會(huì)附著較多的雜質(zhì)；然而插入果葡糖漿與蜂蜜中，附著物沒有差別，因此鐵絲法也無法鑒別真假蜂蜜。

　　4.礦泉水瓶加水搖晃法

　　方法描述：“用冷水沖泡待檢測(cè)蜂蜜后倒入礦泉水瓶?jī)?nèi)快速搖晃，如果是真蜂蜜，液體部分會(huì)顯得渾濁并伴有大量的泡沫，泡沫細(xì)膩且持續(xù)時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)；如果是假蜂蜜，搖晃后但泡沫大、容易消退。”

　　方法驗(yàn)證：所謂的渾濁、細(xì)膩、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)……都是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，沒有現(xiàn)場(chǎng)對(duì)比或者經(jīng)驗(yàn)積累無法區(qū)分。