老抽醬油和生抽醬油的區(qū)別到底是什么呢?說(shuō)到醬油，估計(jì)大家下意識(shí)的就想到電視里面經(jīng)常打的醬油廣告，什么佳佳醬油、海天醬油、廚邦醬油等，這些醬油是經(jīng)常都在打廣告，那么，醬油是我們平時(shí)炒菜的時(shí)候用的調(diào)料，幾乎每家每戶都會(huì)用，因?yàn)獒u油可以調(diào)味，放些醬油到菜里比較鮮，但是這并不代表所有人都知道醬油的用法。

　　醬油分為老抽和生抽，很多人可能吃了一輩子的醬油，但卻還分不清到底什么時(shí)候用生抽，什么時(shí)候用老抽吧?經(jīng)常做飯的人可能會(huì)比較熟悉，但是做飯不多的人還是有點(diǎn)搞不明白，我們就來(lái)分享一下醬油的用法。

　　一般來(lái)說(shuō)，老抽醬油是要經(jīng)過(guò)高溫后才能食用的，簡(jiǎn)單說(shuō)就是不能直接吃。而生抽醬油就不一樣了，生抽生抽，顧名思義就是可以直接吃到肚子里面，比如，涼拌菜的時(shí)候就可以直接當(dāng)做調(diào)料伴入其中，不用加熱就可以吃。所以，炒菜或煮菜的時(shí)候一般是用老抽。涼拌菜一般是用生抽。

　　那么怎樣分辨醬油的好壞呢?一般好的醬油搖一下就會(huì)有泡沫，且不容易散去，反之，劣質(zhì)的醬油搖后基本沒什么泡沫，味道也比較淡，無(wú)香味。好的醬油濃度都比較高，另外，如果瓶底有東西那就不是好醬油了，好醬油的瓶底是沒有任何東西的。好醬油吃到嘴里味道會(huì)很鮮美，柔和無(wú)異味，會(huì)有一股濃厚的醬香味，而劣質(zhì)的醬油吃后可能會(huì)有苦澀的味道。