國家藥監局稱嚴禁中小學食堂制作涼菜
來源:青島奧數網整理 2012-02-23 10:27:49
日前,國家食品藥品監督管理局下發的《關于開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》引起大家的廣泛關注與熱議。國家食品藥品監督管理局相關負責人表示,目前中小學校特別是農村學校食堂條件較差,普遍達不到制作涼菜的要求,食品安全存在隱患,因此出臺這項規定。主要目的是落實開學前學校食堂食品安全監督檢查制度,確保廣大師生飲食安全。專項檢查的范圍是所有大中小學及托幼機構。
在《通知》中,明確要求“嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制作冷葷涼菜,嚴禁各類學校食堂違規加工制作豆角(四季豆)”。對此,負責人解釋,高校一般集中在大中城市,食堂管理制度和設備設施較完善,食品安全管理水平較高,普遍符合國家有關涼菜加工制作的要求。中小學校特別是農村學校食堂條件較差,管理水平不高,普遍達不到制作涼菜的要求,易發生交叉感染,引發食物中毒風險較大。這也是目前學校食堂食品安全存在比較突出的隱患。
“為了保護少年兒童身體健康,我們規定,嚴禁職業學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構的食堂制售涼菜。”該負責人說,衛生部門和教育部門早在2002年制定的《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》中已做出過這樣的規定。
據了解,此次專項檢查還要求重點檢查學校食堂食品安全管理制度、餐飲服務許可、從業人員管理、環境衛生、加工操作、原料貯存、索證索票、清洗消毒、用水衛生等情況。
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