夏季飲食要清淡，但是許多人對夏季飲食的清淡原則存在著片面的理解，甚至認為清淡就等于只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對清、素。其實，飲食清淡也要強調補養，只不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。因為一味進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養的目的。那么，夏季哪些葷食和補品同樣具有清補的作用呢？

　　鴨：其性味甘咸、平、微寒，入胃、腎經。鴨肉具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養胃(/健胃(/健胃產品)產品)、利水消腫之功效，適用于治療虛勞、脾虛濕熱等癥。現代營養學認為，鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣(補鈣產品，補鈣資訊)、磷、鐵(補鐵產品，補鐵資訊)、維生素(維生素產品，維生素資訊)B1、維生素B(維生素B產品，維生素B資訊)2、尼克酸等營養成分。凡體內有濕熱、虛火過重的人適合吃鴨肉，特別是有低熱虛弱、食欲不振、咽燥口干、便秘(便秘產品，便秘資訊)少尿、脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早泄及女子月經不調、赤白帶下等患者更為適宜。

　　西洋參：性涼而補，能扶正氣、降火、生津液、除煩倦�？崾钍⑾�，炎熱多汗會損耗正氣，損耗人體的陰津，傷陰生虛火，出現疲乏休怠、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀，可取西洋參1—2克，泡開水代茶飲。

　　泥鰍：是高蛋白、低脂肪的優良食品。據分析，每百克食肉中含蛋白質9。6克，脂肪8。7克，鈣28毫克，磷2毫克，鐵0。9毫克，并含大量的維生素A(維生素A產品，維生素A資訊)、維生素B1、維生素B2、尼克酸等物質，因而有人將它稱為“水中人參”。祖國醫學認為，泥鰍有補中益氣、解渴醒酒的功能�？捎糜谥委熆曙嫙o度、溫病熱盛口干、陽痿不舉，以及傳染型肝炎、痔瘡、疥癬等癥。此外，泥鰍皮膚(皮膚產品，皮膚資訊)上分泌的粘液，也是一種藥，藥名叫“泥鰍滑液”，可用來治療小便不通、熱淋、癰腫等癥。

　　魚：魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高，其蛋白質含量高達20%左右，是普通豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高。魚肉中還含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D(維生素D產品，維生素D資訊)等維生素和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中的維生素D、鈣、磷對骨骼生長十分有利，而且能有效地預防骨質疏松癥，魚肉中雖然脂肪含量低，但其中的特殊脂肪酸對人體的健康功不可沒，具有降糖、護心、抗癌(抗癌產品，抗癌資訊)等多種功效。盡管祖國醫學認為不同種類的魚的性味存在差異，但只要注意選擇，同樣不失為夏季養生的佳肴。

　　此外，瘦肉、海產品等食物可與黨參、黃芪、當歸、陳皮、甘草等燉湯服用，只要選擇得當，同樣益于清補。